La tortilla del restaurante 'Cañadío' vuelve a brillar como una de las mejores de España y roza la gloria en el Campeonato Nacional
El año pasado tocaron la gloria y este año han vuelto a demostrar que la tortilla de Cañadío es una de las mejores de España. En el XVIII Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas, celebrado en marco de Alicante Gastronómica, Pedro José Román, chef del emblemático restaurante Cañadío de Santander, logró un merecido tercer puesto, destacando entre cocineros de toda España.
Mientras los primeros premios fueron para La Falda (Madrid) y La Teulada (Elche), que se llevaron el título de mejor tortilla de patatas de España, la presencia cántabra se hizo notar también de la mano de Álvaro Caperuchipi (Diluvio, Santander), siendo este restaurante cántabro también uno de los finalistas, consolidando a la región como un referente de gastronomía de calidad.
Román compitió con más de veinte cocineros de ocho comunidades autónomas, incluyendo Galicia, La Rioja, Madrid y el País Vasco. El jurado, presidido por Rafael García Santos, creador del concurso, contó con chefs y expertos de renombre, como Quique Dacosta, Kiko Moya y Senén González, entre otros.
El tercer puesto de Pedro José Román y Cañadío confirma que la gastronomía cántabra sigue llevando la tradición y calidad más allá de la región, demostrando que una tortilla bien hecha, con producto local y técnica cuidada, puede competir al máximo nivel nacional. Otros representantes cántabros, como Alvaro Caperuchipi (Diluvio, Santander), también participaron, consolidando la presencia de la región en la alta cocina.
LA RECETA DE CAÑADÍO
La tortilla presentada por Cañadío estaba pensada para barra, con una textura melosa y muy ligada, patata monalisa frita en aceite de arbequina y una cantidad generosa de cebolla. Los huevos utilizados fueron de la marca Campomayor, y la preparación incluía una vuelta por cada lado para conseguir la consistencia perfecta.